Besan Ladoo, dulce Hindú

Hoy os traigo un dulce típico en India, además de otros muchos de la gastronomía India – que están para morirse de buenos – por supuesto está delicioso.

Es dulce pero diferente, no es empalagoso y además ese punto especiado queda súper exótico.

Tengo que decir que lo probé, por curiosidad, el año pasado en la misma Kerala y pensé.. ¡ésto lo tengo que hacer cuando esté en mi casa! Y dicho y hecho, averigüé la receta y manos a la obra.

Como hago siempre sustituí el azúcar del dulce original por pasta de dátil, hecha en casa.

¡Vamos con la receta!

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Besan Ladoo, dulce Hindú

Tiempo de preparación10

Tiempo de cocción25

Tiempo total35

Plato: Postre

Cocina: Cocina india

Servings: 15 bolitas aprox.

Ingredientes

120 g Harina de garbanzos
25 g Almendra molida
1 cdita Cardamomo molido primordial, no se puede sustituir por nada
1 cdita canela en polvo
2 dátiles medjool hidratados
100 g Mantequilla Ghee puse 50 de ghee y 50 de aceite de coco como algo opcional.

Elaboración paso a paso

Ponemos en un recipiente a calentar el Ghee y le añadimos la harina de garbanzo. Vamos calentando a fuego lento dorándola durante 15 min.
Luego añadir los dátiles hechos pasta (se ponen primero en agua caliente deshuesados, unos 10 min y los trituramos con un poco de esa agua), el cardamomo molido, la canela molida y las almendras molidas. Removemos, mezclamos todo y dejamos enfriar para, posteriormente, formar bolitas con la palma de la mano.
Una vez hechas, espolvoreamos encima pistachos rotos.
Conservamos en bote cerrado hermético en el frigorífico. Para consumirlas, mejor a ambiente. ¡Ya veréis qué deliciosas están!

Notas

*Nota*: El cardamomo se suele encontrar en botecitos de especias pero en vainas, saca las semillas y machaca con un mortero

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