Hoy os propongo un pastel saludable muy poco común. A ser de espelta queda un bizcocho contundente, prácticamente con la textura de un pastel. Su sabor es muy original y por supuesto podéis variar algunos componentes de la receta y probar a vuestro gusto con diferentes remates finales. Yo os la comparto tal cual la he hecho, así la tenéis como base.
¡Espero que os guste tanto como a nosotras!
Carrot cake de espelta
Ingredientes
- 6 Dátiles medjool deshuesados Hidratados con un poco de agua
- 250 ml Agua mineral
- 30 ml Leche entera
- 40 ml Aceite de oliva suave o de coco
- 100 g Zanahoria cruda rallada
- 1 cucharadita Canela
- 1 cucharadita Nuez moscada
- 1/2 cucharadita Clavo molido
- 350 g Harina de espelta *Yo lo hice con espelta,pero si lo deseas más esponjoso puedes poner trigo
- 7,5 g Levadura química
- una pizca sal
- Nueces a trocitos
Elaboración paso a paso
- Forrar un molde o engrasarlo, rectangular de unos 27 cm aprox.
- Poner la harina y las especias molidas en un bol, a continuación mezclar con la sal y levadura.
- Aparte batir los dátiles y ponerles el aceite y la leche, el agua, remover hasta conformar una pasta.
- Después, juntar con el resto mezclando bien y ponerle la zanahoria rallada cruda. Trabajar la mezcla hasta homogeneizarla.
- Cocinar en el horno a 180° hasta que esté hecho, verificarlo transcurridos unos 20 minutos. Para saber si está hecho podéis usar el truco que todos conocemos del palito o cuchillo, si sale limpio, está perfecto.
- Podéis decorarlo con un frosting o cobertura queso fresco fresco. Se hace con un queso de untar tipo Philadelphia con un poco de miel o melaza de arroz o agave, se añaden unos pistachos picados y se unta por arriba. ¡Pero podéis decorarla con lo que más os guste!
Notas
Laura es especialista en nutrición saludable y todas sus recetas priman los ingredientes naturales y de temporada.
Cada viernes nos trae una nueva receta, sencilla pero sorprendente. Uno de sus dones es el de hacer recetas magníficas con pocos ingredientes y poca elaboración. Además las fotografías que acompañan sus recetas son reales, ya que es ella misma quien las hace. Como veis es una artista en diferentes ámbitos. ¡Bon appétit!