Compartir, recordar lo importante

Se podría decir que el cierre en 2011 del restaurante más influyente del SXXI que fue El Bulli, dejó un vacío y huérfanos a la comunidad gastronómica.

Y un futuro incierto a muchos de sus responsables como el caso de Oriol Castro, Mateu Casañas y Eduard Xatruch, sus últimos jefes de cocina.

Así en Abril de 2012 emprenden por su cuenta un proyecto en Cadaqués, un pueblo costero muy próximo a Cala Montjoi, refugio en su día de artistas, intelectuales y bohemios como Dalí, Picasso, Magritte o Buñuel.

Como curiosidad la muralla que rodea el pueblo fue construida para combatir la invasión de piratas tan famosos como Barbarroja. Aconsejo bucear un poco en la historia de este pueblo de marineros.

Pues los 3 se asientan en un local en pleno casco antiguo a escasos metros de la playa donde albergar un proyecto menos pretencioso pero con la misma metodología que marcó su carrera profesional bajo la tutela de Ferrán Adriá.

Se parte como inspiración en un concepto esencial, compartir. Porque no hay nada mejor que disfrutar de la comida y el vino en buena compañía. Otra inspiración que impregna la cocina de Compartir es el Mar Mediterráneo.

Se conceptualiza el picoteo tradicional con platos modernos, que en su sencillez esconden la complejidad de la alta cocina en aromas, sabores y texturas del Mediterráneo como con el canelón de atún con sabores del Mediterráneo o la sardina marinada con frambuesa, remolacha y pistachos.

Platos principales frescos como un soberbio rodaballo thai pleno de frescor. Muy agradable final con los postres como la revisión de la tarta Sacher.

La bodega que puede parecer corta, cuenta con unas 100 referencias, que se van revisando cada temporada introduciendo y sacando según como haya funcionado a lo largo de la temporada.

juan lopez helbenso

Tendencia a lo local como con este Xarel.lo de AT Roca.

Servicio juvenil en su mayoría, muy atento y eficiente

Compartir consigue su objetivo, disfrutar de la comida compartiendo bocados, tragos y dejando un buen recuerdo a escasos metros del mar. Algo muy necesario, más ahora que durante tanto tiempo se nos ha privado de ello.

Volvamos a lo que somos, brindemos y disfrutemos compartiendo.

Compartir. Cadaques (Girona)
C/Riera de Sant Vicenç s/n
Precio: 40-50€
Reconocimientos: 2 soles Repsol, Recomendado guía Michelin

Resto Fotos de Juan L. Helbenso