¡Aquí tenéis la receta más increíble que puede hacerse con zanahorias y que espero que os guste tanto como a mí! Un pastel de zanahoria hindú sin horno: el Gajar Ki Barfi.
¿Parece laboriosa verdad? Pues os aseguro que no lo es, es fácil, muy sencilla de hacer y el resultado te hará sentirte muy feliz. Eso sí, tiene toque oriental concretamente de India, por eso sólo ya vale la pena hacerla.
Yo no uso azúcar refinado, lo cambio por dátiles medjool mucho más ricos y sanos.
Dulce de zanahoria sin azúcar, receta india de Gajar Ki Barfi
Ingredientes
- 2 tacitas Mantequilla Ghee También puede ser una de ghee y otra de aceite de coco (pero el ghee hay que ponerlo sí o sí)
- 4-5 tazas Zanahoria cruda rallada Tazas bien llenas
- 1/2 vaso Leche entera
- 1 taza Leche en polvo
- 2 dátiles medjool Deshuesados e hidratados en agua caliente, luego triturados hechos pasta.
- 1/2 ó 1 cucharadita Cardamomo molido
- Almendra picada o laminada Para colocar sobre la pasta al final
Elaboración paso a paso
- Calentar la mantequilla ghee un poco en una sartén grande antiadherente, ponemos la zanahoria rallada y lo tenemos 5min hasta que cambie el color.
- Seguidamente ponemos una taza de leche (puse de cabra pero puede ser vaca) a fuego medio y seguimos removiendo hasta que la leche se vea desaparecer. En ese momento añadimos la pasta de dátil y removemos unos minutos más.
- Luego ponemos una taza de leche en polvo. Remover aplastando bien, por si vemos algún grumo unos cinco minutos más. Veréis que se irá formando una pasta. A continuación le añadimos cardamomo molido y seguimos mezclando y removiendo.
- Cuando esté hecho veréis que es una pasta o una crema espesa, lo colocamos en una fuente de cristal o un molde rectangular con papel vegetal.
- Para finalizar, vamos presionando y alisando con espátula. Añadimos la almendra picada por encima y volvemos a aplastar. El grosor debe ser de unos 2cm aproximadamente.
- Una vez tengamos la preparación lista, la enfriamos en el frigorífico para que compacte mejor. Es recomendable sacarla como mínimo media hora después y proceder a cortarla en cuadraditos.
- ¡Y ya está! ¡A disfrutar de este dulce sano y diferente de la maravillosa India!
Notas
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Laura es especialista en nutrición saludable y todas sus recetas priman los ingredientes naturales y de temporada.
Cada viernes nos trae una nueva receta, sencilla pero sorprendente. Uno de sus dones es el de hacer recetas magníficas con pocos ingredientes y poca elaboración. Además las fotografías que acompañan sus recetas son reales, ya que es ella misma quien las hace. Como veis es una artista en diferentes ámbitos. ¡Bon appétit!