THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS anuncia la lista 51-100 para 2023

La lista ampliada se desvela antes de la ceremonia de entrega de los premios The World’s 50

Best Restaurants 2023

La lista 51-100 en números

• La lista 51-100 incluye 12 nuevas entradas de 11 ciudades diferentes, desde Quito y
  Ciudad de Panamá hasta Estambul y París
• La lista 51-100 incluye restaurantes de 22 territorios de los cinco continentes
• 15 entradas son de Asia, 21 de Europa, seis de Norteamérica, cinco de Sudamérica y
  tres de Oriente Medio & África
• La nueva entrada más alta de la lista 51-100 es Mérito, de Lima, en el No.59

Con tres nuevas entradas de América del Sur, dos nuevas ciudades – Quito y Ciudad de Panamá están representadas en la lista por primera vez en su historia: Nuema, en Quito, en el puesto
No.79, y Maito, en Ciudad de Panamá, en el No.100. En la lista de este año figuran dos
restaurantes de Río de Janeiro (Brasil), Lasai (No.58) y Oteque (No.76), y uno de Perú, Mérito,
Lima (No.59).
La gastronomía norteamericana sigue brillando, con cinco restaurantes de EE.UU. y uno de
México situados en la lista del 51-100. En Nueva York, Chef’s Table at Brooklyn Fare ocupa el
puesto No.61, y Cosme el No.73. SingleThread, de Healdsburg, se sitúa en el No.68, mientras
que Saison, de San Francisco, vuelve a entrar en la lista. SingleThread, de Healdsburg, se sitúa
en el No.68, mientras que Saison, de San Francisco, vuelve a entrar en la lista 51-100 con el
No.98. En México, Alcalde, de Guadalajara, ocupa el puesto No.54.

Con 21 restaurantes en la lista, Europa cuenta también con cuatro nuevas entradas: Enrico
Bartolini, Milán (No.85); Kei, París (No.93); Ceto, la última apertura de Mauro Colagreco en
Roquebrune-Cap-Martin (No.95) y Ricard Camarena Restaurant, situado en la ciudad anfitriona de Valencia (No.96). De Turquía, dos restaurantes de Estambul figuran en la lista: Neolokal
(No.63), que reaparece, y Turk Fatih Tutak (No.66), que se estrena.
Bélgica cuenta con un restaurante en la lista, Hof Van Cleve, Kruishoutem (No.52), mientras que
dos se encuentran en Copenhague: Jordnær (No.57) y Kadeau (No.91). Además de las dos
nuevas entradas, se han clasificado otros cuatro restaurantes de Francia: de París, Arpège
(No.62), Le Clarence (No.67) y Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (No.78), junto a Flocons de Sel,
Megève (No.80). Dos restaurantes alemanes entran en la clasificación ampliada: Ernst, de
Berlín (No.55), y Tantris, de Múnich (No.77). España está representada por Aponiente, en El
Puerto de Santa María (No.64), Azurmendi, en Larrabetzu (No.81), y Enigma, en Barcelona
(No.82), y la ciudad anfitriona, Valencia, entra por primera vez en la lista. Tres restaurantes
londinenses figuran en la lista, entre ellos Brat (No.53), Core by Clare Smyth (No.71) que vuelve
a la lista este año, y Lyle’s (No.86).

Tras el lanzamiento de Middle East & North Africa’s 50 Best Restaurants en 2022, la región ha
seguido creciendo en su reconocimiento gastronómico, con un restaurante de los Emiratos
Árabes Unidos situado entre los puestos 51 y 100 de la clasificación: Ossiano, de Dubai
(también nuevo en el No.87). De Sudáfrica, los incondicionales de Ciudad del Cabo, Fyn y La
Colombe, ocupan los puestos No.75 y No.94, respectivamente.

Asia cuenta este año con 15 restaurantes entre los puestos 51-100, repartidos en siete
ciudades y tres de ellos nuevos. Los tres restaurantes japoneses son: Narisawa, Tokio (No.51),
La Cime, Osaka (No.60) y Sazenka, Tokio (No.83). Bangkok está representada por Sorn (No.56),
Sühring (No.72) y los nuevos Nusara (No.74) y Potong (No.88), mientras que Seúl cuenta con
un restaurante en la lista, Mingles (No.89). Tras su éxito en Asia’s 50 Best Restaurants a
principios de año, Singapur cuenta con cuatro restaurantes entre los puestos 51 y 100 de la
lista: Burnt Ends (No.65), Zén (No.69), Meta (No.84) y la nueva entrada Labyrinth (No.97).
También figuran dos restaurantes de Hong Kong, Wing (No.90) y Neighborhood (No.92), y uno
de Shanghai, Fu He Hui (No.99).

William Drew, director de contenidos de The World’s 50 Best Restaurants, comenta: “Estamos
encantados de ver que restaurantes de tantos lugares nuevos aparecen en la lista ampliada por
primera vez este año. Todos los establecimientos anunciados hoy han demostrado una
hospitalidad excepcional y representan algunas de las mejores experiencias gastronómicas de
todo el mundo. Nos complace enormemente reconocer sus logros y damos nuestra más
sincera enhorabuena a los esforzados equipos que están detrás de su éxito. Estamos deseando
compartir la celebración con todos los representados en la ceremonia de entrega de premios
que se celebrará en Valencia a finales de este mes”.

El proceso de votación
La lista The World’s 50 Best Restaurants 2023 es votada por 1.080 expertos internacionales del
sector de la restauración y gourmets viajeros que forman parte de The World’s 50 Best

Restaurants Academy. La Academia, equilibrada entre hombres y mujeres, está formada por 27
regiones distintas de todo el mundo, cada una de las cuales cuenta con 40 miembros, incluido
un presidente. Ningún patrocinador del certamen influye en el proceso de votación.
La consultora de servicios profesionales Deloitte adjudica de forma independiente la lista The
World’s 50 Best Restaurants, incluida la clasificación del 51-100. Esta adjudicación garantiza la
protección de la integridad y autenticidad del proceso de votación y de las listas resultantes.
Resultados.

The World’s 50 Best Restaurants 2023 se anunciará en directo en una ceremonia que se
celebrará en Valencia el martes 20 de junio a partir de las 19:40.